Sphère glacée pour café

Présentation

Inspirée de la recette primée de Hugh Kelly au Barista World Championship 2021, la sphère glacée applique la technique Compound Chilling pour clarifier le profil aromatique de l'espresso tout en réduisant son amertume. Cet accessoire permet d'obtenir des arômes plus nets sans dilution, adapté aux amateurs comme aux cafés spécialisés.

Mode d'emploi

Placez la sphère au congélateur pendant 2 à 4 heures puis positionnez-la sur le verre directement sous le porte-filtre. Lancez l'extraction et laissez le café couler autour de la sphère congelée pour un refroidissement rapide et sans altération du goût. Fourni avec trois ou quatre broches selon la distance entre la tête du groupe et la façade de la machine. Utilisation recommandée avec un porte-filtre sans fond ; l'emploi d'un porte-filtre à double bec permet un test comparatif en versant un bec sur la sphère et l'autre directement dans un second verre.