Les Différentes Variétés de Café : Origines et Caractéristiques

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais tous les cafés ne se ressemblent pas. Il existe plusieurs variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de culture. Découvrons les quatre principales variétés : Arabica, Robusta, Liberica et Excelsa.

Arabica : L’Élégance en Tasse

Originaire d’Éthiopie, l’Arabica représente environ 60 % de la production mondiale. Apprécié pour sa douceur et son acidité, il offre des notes florales et fruitées. Il pousse en altitude, entre 600 et 2 000 mètres, nécessitant un climat tempéré.

Robusta : La Puissance Aromatique

Découvert en Afrique de l’Ouest, le Robusta contient deux fois plus de caféine que l’Arabica. Il développe des arômes terreux et boisés, avec une légère amertume. Plus résistant, il pousse à basse altitude et s’adapte mieux aux climats chauds et humides.

Liberica : L’Exotisme Méconnu

Originaire du Liberia, le Liberica se distingue par ses grains plus gros et une saveur unique aux notes fumées et florales. Peu cultivé, il est principalement consommé en Malaisie et aux Philippines.

Excelsa : L’Intensité Fruitée

Variété rare d’Afrique centrale et d’Asie du Sud-Est, l’Excelsa appartient à la famille du Liberica. Son profil aromatique combine acidité vive et profondeur boisée, apportant de la complexité aux mélanges de café.

Chaque variété de café possède des caractéristiques uniques influencées par son origine et son mode de culture. L’Arabica séduit par sa finesse, le Robusta par sa robustesse, le Liberica par son originalité et l’Excelsa par son intensité.