La Cafetière Turque : Préparation et Processus

Qu'est-ce que la Cafetière Turque ?

La cafetière turque, également connue sous le nom de cezve, est un ustensile traditionnel utilisé pour préparer le café. Ce récipient, généralement en cuivre ou en acier inoxydable, présente un corps conique et un long manche. Sa popularité repose sur sa capacité à produire des saveurs riches et aromatiques.

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer du café turc, il faut du café moulu très fin, de l'eau et éventuellement un peu de sucre. Le café de type arabica est souvent privilégié pour sa qualité.

Étapes de Préparation

Il convient de commencer par mesurer le café moulu, en prenant une cuillère par petite tasse d'eau, et d'ajouter du sucre selon ses goûts. Ensuite, il faut mélanger ces ingrédients dans la cafetière avec de l'eau froide, en veillant à ce que le café et le sucre se dissolvent complètement. 

La cafetière est ensuite placée sur le feu à basse température. Il est essentiel de chauffer lentement le mélange pour éviter de brûler le café. À mesure que la préparation chauffe, des bulles commencent à apparaître et une mousse se forme. Ce moment est crucial ; il ne faut pas laisser le mélange bouillir. Il est recommandé de retirer la cafetière du feu lorsque la mousse se forme et de laisser cette mousse se stabiliser.

Pour améliorer la texture, on peut verser une petite quantité de mousse dans la tasse avant de réchauffer à nouveau le mélange. Il faut ensuite ramener la cafetière sur le feu et répéter le processus, veillant toujours à ne pas faire bouillir le contenu. Il est important de verser le café dans une tasse en laissant le marc au fond de la cafetière, permettant ainsi de savourer chaque gorgée sans résidu.

Dégustation

Le café turc est habituellement servi sans lait ni crème. Sa richesse et son intensité en font une boisson appréciée, souvent accompagnée de douceurs comme des lokums. 

La force de l’ arôme 

Utiliser une cafetière turque est une façon privilégiée d'explorer les saveurs du café. En suivant ce processus soigneux, on peut savourer une tasse authentique qui met en valeur la richesse de cette méthode de préparation traditionnelle.